这个“闸”字，音同“SA”，“SA”在吴地方言中是水煮的意思，蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”，“SA”与“闸”就这样暗合着音韵流传到今天。
事实上，从古至今，人们对大闸蟹文化的沿袭从没间断过。
鲁迅先生曾称颂第一个吃螃蟹的人是了不起的“勇士”。
谁是第一吃蟹人至今史无考证，但其美味已得到公认。
古往今来文人墨客对蟹情有独钟，也留下了许多着名的诗篇。
唐代着名诗人皮日休《咏螃蟹》诗云：“未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。”
这首诗把螃蟹的形象和神态写得活灵活现，全诗不着一个“蟹”字，短短几句写出螃蟹在海洋中的名声。
螃蟹肉上生骨的奇特长相，浑身是胆，在海底下横行。
螃蟹不仅入诗，也入画。
金风起兮蟹脚响，其意境本身就是国画的美。
王胖子若有所思的看着李轩手上那只基本被啃完的大青蟹，面露怪异，这玩意儿，竟然还有这么多说道的东西。
“李老弟，说实话，听你说完，我这只青蟹都有点舍不得吃了。”王胖子开玩笑道。